由于社會經濟的發展，人們對健康更加重視，而選擇對腸胃有益的飲料就是益生菌飲料。乳酸菌菌飲料經過發酵、調配、殺菌等多種工藝，對其生產環境極為看重。因此在殺菌過程中采用高溫殺菌的方法，如此造成大量的廢水隨之排放，廢水中含有部分包裝盒或者其他益生菌等物質。
為了保證乳酸菌飲料質量的穩定，對設備進行定期清洗，如此產生了大量的廢水。在綜合其他不合格產品的廢液和地坪清洗廢水，組成了益生菌飲料的生產廢水。這些廢水不經過處理不能直接排放至水體中，從而抑制了部分沒有廢水處理能力（環保不過關）的益生菌飲料發展。
一、乳酸菌飲料廢水的危害
清洗設備時采用堿性清潔劑以及酸性清潔劑對各個設備、管道進行清洗，而在設備上會殘留部分的原材料（益生菌、糖等），所以清洗設備水的COD、BOD、SS濃度高且pH值具有波動性。COD、BOD超標會造成水中溶解氧降低，使水變得“黑臭”;SS超標，懸浮物中的大顆粒會堵塞噴淋管噴嘴，使罐體清洗效果不好；pH過低會消滅或者水中微生物的生長，降低了生態環境中水“自凈”的能力，也會對魚類造成損害，更會對其他機械設備造成腐蝕。
二、乳酸菌飲料廢水工藝
1.格柵
運用機械格柵（粗，細格柵）將水中大顆粒物質進行攔截，如：包裝盒廢紙等。
2.調節池
廢水通過水泵進入調節池，在調節池中設空氣攪拌系統，防止部分有機物沉淀，再將pH值調為中性，防止對后續生化處理造成影響。
3.水解酸化
水解酸化過程能將廢水中的非溶解態有機物截留并逐步轉變為溶解態有機物，些難于生物降解大分子物質被轉化為易于降解的小分子物質如有機酸等，從而使廢水的可生化性和降解速度大幅度提高，以利于后續好氧生物處理。
4.接觸氧化
生物接觸氧化法是一種介于活性污泥法與生物濾池之間的生物膜法工藝，在池內設置填料，池底曝氣對污水進行充氧，使有機染料廢水處于流動狀態，充分與地填料接觸，以生物膜吸附廢水中的有機物，在有氧的條件下，有機物由微生物氧化分解，廢水得到凈化。
5.混凝沉淀
在混凝沉淀池中加入PAC、PAM,并進行攪拌，使PAC、PAM迅速均勻地擴散到全部水中以創造良好聚合條件，并借顆粒的布朗運動和紊動水流進行凝聚，形成細小的礬花。由于互相碰撞而聚集或聚合、搭接而形成較大的顆粒或絮狀物，從而使污染物更易于自然下沉而被除去。
三、結語
以上是乳酸菌飲料污水處理工藝，具體實施需要根據企業的實際（生產工藝、經濟、場地等）情況進行調整。益生菌飲料廢水屬于可生化性較好的有機廢水，運用水解酸化+生物接觸氧化法有效地除去水中的COD以及氨氮等物質。如今經濟的發展離不開對“三廢”的處理，飲料行業也是會造成大量的廢水產生，需要經過相對應的廢水處理后排放或者進行會用（鍋爐、冷卻等等）。
