餐飲業廢水是一個高濃度污染源，餐飲廢水中的油脂會凝結固化，經常堵塞下水道，此外廢水中的化學耗氧量、生化需氧量物質對水產養殖業危害較大，經常造成養殖產品死亡。因此，飲食業廢水對環境的危害已到了不容忽視的地步。那么，食堂廚房廢水怎么處理呢？
食堂廚房廢水的產生及危害
食堂廢水主要產生于原材料清洗、淘米、餐具清洗、地板清洗等，食堂污水含有大量的食物纖維、蛋白質及油脂，如不經處理會引起水體的富營養化造成污染。餐廚污水經過隔油、除渣等預處理后，仍然含有大量難機械處理的乳化膠體狀的油脂、蛋白質、食物纖維等有機污染物，需經過深度處理后，方可達到排放標準。
食堂廚房廢水處理方式
1、食堂廢水預處理：
A、隔油池：利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的，經過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進行后續處理，以去除乳化油及其他污染物。
B、格柵：格柵安裝在廢水渠道、集水井的進口處，用于攔截較大的懸浮物或漂浮物，防止堵塞水泵機組及管道閥門，同時還可以減輕后續構筑物的處理負荷。
C、調節池：對水量和水質的調節，調節污水pH值、水溫，有預曝氣作用，還可用作事故排水。
2、粗粒化法：采用清油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。
3、電化學法：是電解質溶液在電流的作用下，發生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。處理后的廢水再進行生化處理排入水體當中，或者處理后的廢水排入市政管網進入城市污水處理廠進行集中處理排放。
4、生化處理法：生物接觸氧化法是一種
介于活性污泥法與生物濾池之間的生物膜法工藝，其特點是在池內設置填料，池底曝氣對污水進行充氧，并使池體內污水處于流動狀態，以保證污水與污水中的填料充分接觸，避免生物接觸氧化池中存在污水與填料接觸不均的缺陷。
5、物理分離法：油水分離器用來進行含油廢水的油水分離，其工作原理為廢水由進水口入，經濾網除去固體殘余物，水中油由下至上經破乳、吸附，部分油浮水面，再經濾油槽收集，清水則由底部出口處排放。
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